蒼月亭つれづれ日記

英国からの帰国、両親との死別...ひとりで生きていくことの意味を見つけたくてもがいてます...

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クレーム・エペス

2007.05.08 Tue 21:55

cream.jpg


イギリスで私がお気に入りだった食材にクレーム・フレシェ(crème fraîche)があるんですが、日本に帰ってきて、売っていないことに気づいて大ショック...(´・ω・`) そんな中、このクレーム・エペスを見つけたんですね。 近所では小田急OXでしか売ってないのですが。

クレーム・フレシェはクリームとサワークリームの間といった感じの軽い酸味のあるクリームだったので、このクレーム・エペスなるものは使えるに違いない!と鼻息荒く購入してパスタに使ってみました。 ノープロブレムでしたよ、ふっふっふ... クレーム・フレシェの代わりに十分使えます。イギリスのものより少々酸味が強めかな?と思いますが。

そんなわけでホクホク気分の私でしたが、ちょっと調べてみたら、

『...クレーム・フレッシュ・エペス(crème fraîche épaisse)、乳脂肪分が最低30%と法的に定められています。フランスでは乳脂肪分30%を基準に40%前後までをクレーム・フレッシュ(crème fraîche)といい...』(日本洋菓子協会連合会のサイトより引用)

だそうな。 要するに同じものってことなのかな?( ゜┓゜) まぁ、とにかく、これでパスタでもお菓子でも安心して作れます。万歳。 

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Category:クッキング  Comment:3  Trackback:0  Top

Comment

その一品、存在すら知りませんでした。

OXが石井に勝る品揃えとは。

From:zu-tin URL 2007.05.09. Wed 07:02 [Edit]

すっぱいのがお好き? 

妻はクレム・フレッシュが無いときは、クリームチーズを使っていましたが、青山の紀伊国屋では売っていたような。フロマージュ・フレも代用品になるかな。

From:牧歌 URL 2007.05.09. Wed 16:20 [Edit]

>zu-tinさん
これ、大変にマイナーな商品なのではないかと思います。めったに見かけないので;;
OXはコルティで営業再開して以来、大変高級志向になっていて、結構品揃えは石井と張ってるんですよ。なだ万のお弁当とか平然と売ってますもん(たぶん5000円以上する)。

>牧歌さん
すっぱいもの結構好きですよん。ものにもよりますけど。紀伊国屋は遠くて今のところ探検したことがないのですが、いろいろありそうですよね。機会を作ってぜひとも探求したいところです。

日本で見ていて、あの手のもので一番普及度が高いのはフロマージュ・ブランなんですよね。これは高級スーパーならほとんどのところで置いています。クリームチーズは当然どこにでもあるけどなんか高いのが気に食わない私ーー; というかチーズ高すぎですよね、まったく。ささやかな一切れを手にするのにお札が飛んでいくのは切ないです...

From:あすとる URL 2007.05.09. Wed 22:52 [Edit]

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