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蒼月亭つれづれ日記

英国からの帰国、両親との死別...ひとりで生きていくことの意味を見つけたくてもがいてます...

クレーム・エペス

2007.05.08 Tue 21:55

cream.jpg


イギリスで私がお気に入りだった食材にクレーム・フレシェ(crème fraîche)があるんですが、日本に帰ってきて、売っていないことに気づいて大ショック...(´・ω・`) そんな中、このクレーム・エペスを見つけたんですね。 近所では小田急OXでしか売ってないのですが。

クレーム・フレシェはクリームとサワークリームの間といった感じの軽い酸味のあるクリームだったので、このクレーム・エペスなるものは使えるに違いない!と鼻息荒く購入してパスタに使ってみました。 ノープロブレムでしたよ、ふっふっふ... クレーム・フレシェの代わりに十分使えます。イギリスのものより少々酸味が強めかな?と思いますが。

そんなわけでホクホク気分の私でしたが、ちょっと調べてみたら、

『...クレーム・フレッシュ・エペス(crème fraîche épaisse)、乳脂肪分が最低30%と法的に定められています。フランスでは乳脂肪分30%を基準に40%前後までをクレーム・フレッシュ(crème fraîche)といい...』(日本洋菓子協会連合会のサイトより引用)

だそうな。 要するに同じものってことなのかな?( ゜┓゜) まぁ、とにかく、これでパスタでもお菓子でも安心して作れます。万歳。 

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